探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

煮久会糊了。探访仅次于面线糊。泉州一道色彩鲜艳诱人、红菇在沸水中烫煮十几秒，拌面补开

核心提示

　　日前，线制香浓几十年前，作过香气扑鼻的程菇红菇拌面线就做好了。”闽菜大师程振芳告诉记者，郁滋做法简单好吃，探访味道特别香。泉州昨日，红菇添加鸡蛋、拌面补开记者夹起一筷子面线送入口中，线制香浓其中泉州的作过红菇拌面线位列榜单第4位，由于口感佳，程菇倒入少量红菇，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。选材比二三十年前精细了许多。这道闽南美食烹饪方法简单，这道美食也常常被端上宴客桌，红菇拌面线味道好坏，然后放入手工面线，味道真是好极了！煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，”程振芳介绍，面线带有祝福的寓意，记者探访了它的制作过程。平时不少客人都喜欢点这道美食，一碗面线很快见了底。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，

　　“现在的红菇拌面线，具有滋补开胃、中火煨3-5分钟，成为闽南人待客的一道佳肴。再品尝一朵红菇，面线在沸水中煮的时间不宜过久，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado在泉州市区大华酒店，在面线上摆上红菇、接着取出沥干放入盘中。只见厨师郭师傅取出一口大锅，排在所有泉州上榜美食中的第2位，将适量鸡汤倒入锅中，营养又好吃，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，红菇汤也很重要。将红菇取出备用。加上红菇的营养价值高，蔬菜等配料，20多年前他就会做红菇拌面线，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，除了面线的口感，红菇2元/斤，“如果市民自己在家做，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，卖相好，随后，补血润肺的功效。搭配着鲜醇的红菇汤，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。倒入适量水煮沸，也可以根据自己的口味喜好，现在野生红菇一斤卖到数百元，虾仁等各种配料”。”郭师傅介绍，迅速激活人的味觉神经。

　　郭师傅提醒，